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作者 : 王美雪
性别 : 女
文章主题 : 知识□蚕蛹好吃 当心中毒 人气 : 138
发表时间 :2004/11/20  下午 12:44:49
蚕蛹好吃 当心中毒

  蚕蛹营养丰富,药用价值高,早在《本草纲目》等典籍中就有其入药用的记载。但是,专家认为,蚕蛹虽然好吃,千万不可胡乱吃。  
  
  蚕蛹,医食同源的佳品  
  
  蚕蛹入食在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴,还可制
  成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料;蚕蛹榨油制酱油和味精,也是不可多得的调料。研究发现,蚕蛹含蛋白质56%、脂肪28%,蚕蛹含有20种氨基酸,包括人体及动物所必需的8种氨基酸。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于85公斤瘦猪肉,或96公斤鸡蛋,或109公斤鲫鱼。蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的副食品,还是极宝贵的动物性蛋白质来源,更是提取多种化学药品的宝贵原料。  
  
  为了最大限度地开发蚕蛹的药用价值,我国科学家经过多年研究发现,通过基因工程的生物诱导,蚕蛹和蚕卵可成为具有提升人体白细胞、增加免疫力和延缓衰老的「灵丹妙药」。无疑使营养丰富的蚕蛹成了保健的珍贵资源。  
  
  哪些蚕蛹不能吃  
  
  蚕蛹的保健功能受到了人们的广泛关注,但是蚕蛹如处理不当,就可能造成食后中毒,有时甚至会危及生命。有人说蚕蛹是一枝「带刺的玫瑰」。一方面健康的蚕蛹放置由于时间久了,其体内自然就有杂菌污染、繁殖、发酵、霉变,蚕蛹也就成了「毒蛹」。另一方面,某些蚕蛹本身即有一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫体病,带有这种「先天不足」的蚕蛹被人食用后不发生中毒反应才怪呢。再有,有的蚕蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖已成气候,经处理而「大难不死」。这些毒素将使蛹体蛋白变性,并分解产生毒素,一些人对毒素敏感性强,就餐前空腹,对毒素吸收得多,就会造成中毒。如果边吃蚕蛹边喝酒,中毒情形将更严重,食用蚕蛹中毒者在进食一小时后就会突然发作,轻者恶心、呕吐、眩晕、逐渐昏迷,重者出现狂躁、说胡话,产生幻觉、眼睛斜视。其中,眼阵挛是最突出的症状;双眼球快速大幅度往复运动,也可以旋转。同时伴有面部、颈部、躯干部、四肢肌肉阵发性抽搐。病人站立不稳,眩晕呈醉酒状,或视物旋转,或自身感觉旋转,呕吐频繁,严重者往往神态不清,还有人食用蚕蛹后全身皮肤出现荨麻疹,甚至发生过敏性休克,如发现食用蚕蛹中毒,应迅速就医。  
  
  食用蚕蛹须知  
  
  ———蚕蛹未经处理加工者,不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食;  
  
  ———蚕蛹不新鲜,变色发黑,或呈粉红色,有麻味或麻辣感的不可食用;  
  
  ———蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用;  
  
  ———蚕蛹放置过久,冷天超过一周,热天超过20—30小时,不可食用;  
  
  ———有鱼、虾等食物过敏史的人,不可食用。


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